- 4 oeufs
- 125g de sucre (j'en met moins vu qu'il y aura de la confiture)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de fécule de maïs
- 25g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique

Sur une plaque chemisée de papier sulfurisée, poser la feuille de votre choix (côté décor en face).
Séparer les blancs des jaunes, verser les jaunes dans une terrine avec le sucre.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un "ruban" dans le fond de la terrine
Ajouter enfin la farine, la fécule, le chocolat, la levure et le sel
Battre les blancs en neige très fermes
Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par le dessous
Garnir le fond d'un moule de papier sulfurisé
Verser la pâte dans le moule
Faire cuire à four moyen une quinzaine de minutes, il cuit vite!! Donc ne pas mettre le four trop chaud, ne pas hésiter à piquer d'un couteau la génoise pour voir si c'est cuit, la pointe du couteau doit ressortir sèche !

Retourner dans un linge légèrement humide le biscuit, et retirer délicatement la feuille.

Puis le retourner, humecter de sirop le biscuit, et le garnir de votre choix (chocolat à tartiner, confiture etc...)
Le rouler tout en le serrant avec le linge et le mettre de côté quelques heures.

Couper les parts, et servez !!
A table !