Cuisine moléculaire

La cuisine moléculaire est la fusion de la cuisine et de la chimie. Elle permet d'interchanger les aliments entre eux comme remplacer la gélatine par de l'agar- En savoir plus ?


agar ou les épaississants par de la gomme de guar. Très impressionnante, la cuisine moléculaire vous permettra d'étonner vos invités !

Cuisine moléculaire

Les produits de cuisine moléculaire que nous vous proposons sont faciles à utiliser et adaptés aux débutants.

Acheter cuisine moléculaire

Vous trouverez dans la boutique tout le nécessaire pour débuter la cuisine moléculaire et expérimenter les techniques de base comme la sphérification ou la gélification des aliments. Les algues et additifs alimentaires vendus sur le site sont neutres en goût et vous permettront ainsi de réaliser des merveilles sucrées ou salées.
Parmi les gélifiants naturels, vous trouverez l'agar agar, la carraghénane et l'alginate de sodium. Ceux-ci vous permettront de durcir plus ou moins votre préparation. Ils ne sont pas caloriques et remplaceront donc avantageusement la gélatine animale. L'alginate de sodium est particulièrement utilisé pour faire des billes de liquide (sphérification) comme des perles gélifiées de melon ou de jus de tomate. L'agar agar est connu pour être utilisé dans les recettes de pannacottas salées et sucrées.
La gomme de guar est un épaississant naturel qui sera plutôt utilisé pour faire des mousses, des crèmes, des sauces ainsi que des émulsions, le tout combiné avec quelques arômes ou colorants, et vous voilà avec des merveilles gustatives.
La cuisine moléculaire ouvre une nouvelle dimension à la cuisine. Entre la chimie et la gastronomie, elle a un côté magique qui vous épatera. Elle vous permettra aussi de créer des plats peu caloriques en remplaçant les matières animales par des substances végétales naturelles. Achetez ici tout le nécessaire pour faire de la cuisine moléculaire !

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