Recette : Bûche de Noël glacée aux fruits rouges et à la vanille - Idées conseils et tuto Cuisine décorative

Dans cette fiche recette spéciale cuisine créative, nous vous donnons toutes les explications pour reproduire une belle et délicieuse bûche de Noël. Retrouvez la liste des ustensiles et des ingrédients, ainsi que les différentes étapes pour réaliser cet appétissant dessert.

Cette bûche glacée, aux fruits rouges et à la vanille, devrait plaire aux petits comme aux grands gourmands !

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Durée : 2h Niveau : facile Prix : faible

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Pour ce tuto, vous aurez besoin de :

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Les ingrédients pour réaliser cette bûche de Noël glacée

Pour reproduire ce succulent vacherin fruits rouges et vanille, assurez-vous de posséder ces différents ingrédients :

Pour la glace :

250 g de glace à la vanille

Pour l'insert fruits rouges :

250 g de glace aux fruits rouges

Pour la meringue :

200 g de sucre semoule
3 blancs d’œufs

Pour la chantilly :

50 g de sucre semoule
25 cl de crème liquide 35% de MG
1 cuillère d'arôme vanille

Pour le décor :

1 feuille d'or
1 ruban en satin pour contact alimentaire
1 spray velours

Buche vacherin fruits rouges et vanille : les étapes de la recette

Préparer l’insert :

Sortir la glace fruits rouges du congélateur
Laisser ramollir la glace en patientant quelques minutes
Garnir complètement les bulles avec la glace, puis tasser et lisser avec le dos de la cuillère
Placer au congélateur pour la nuit

Préparer la meringue :

Préchauffer le four à 150°C
Placer les blancs dans le bol du robot
Commencer à battre à grande vitesse jusqu'à ce sue les blancs deviennent bien mousseux
Ajouter ensuite une cuillère à soupe de sucre, tout en continueant à battre
Ajouter, progressivement, le reste du sucre
Arrêter le batteur, une dizaine de minutes plus tard, lorsque le sucre est parfaitement incorporé, en vérifiant que le mélange soit bien lisse et brillant
Placer ensuite ce mélance dans une poche munie d’une douille de 18 mm de diamètre, puis pochez un rectangle (de la taille du moule) en formant des boudins sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 8 minutes de cuisson à 150°C
Baisser ensuite à 90°C pour 2 heures de cuisson. Pendant cette étape de cuisson, ne pas hésiter à ouvrir régulièrement la porte du four pour chasser l’humidité et surveiller la cuisson
Retailler la meringue pour qu’elle soit légèrement inférieure aux dimensions du moule
Réserver la meringue jusqu’au lendemain

Préparer la chantilly :

Verser la crème liquide dans le bol du robot
Commencer à battre à vitesse moyenne
Ajouter le sucre
Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la chantilly monte
Ajouter l’arôme vanille puis mélanger le tout

Monter la bûche :

Sortir la crème vanille et laissez-la ramollir pendant quelques minutes
Démouler l’insert fruits rouges, puis rincez le moule à l’eau tiède et essuyez-le
Garnir ensuite les bulles avec la chantilly, en remontant sur les bords, avant de placer l’insert en l’enfonçant légèrement
Recouvrir avec le reste de chantilly
Placer pendant environ 15 minutes au congélateur, avant de garnir avec la glace vanille et de déposer la base en meringue. N'hésiter pas à appuyer (légèrement) pour que la base s’enfonce dans la glace.
Placer au congélateur pendant 1 nuit.

Le jour du repas :

Démouler la bûche
Vaporiser la bûche avec du spray velours rose
Décorer avec la feuille d’or et le ruban

Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !

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