Le molly cake :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans le bol de votre robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Commencez à battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Réduisez la vitesse de votre robot et tout en continuant de battre, ajoutez la farine avec la levure, petit à petit. Une fois que le mélange est bien homogène, versez-le dans un cul de poule.
- Montez la crème liquide à l'aide de votre robot pâtissier jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez la crème montée au mélange précédent en deux fois à l'aide d'une spatule maryse.
- Divisez la pâte en trois portions et colorez chaque portion avec du colorant gel vert, violet et orange.
- Répartissez chaque portion de pâte dans trois moules préalablement chemisés avec du papier sulfurisé ou graissés à l'aide d'un spray de démoulage.
- Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1h30.
La chantilly :
- Montez votre chantilly à l'aide d'un robot en battant la crème pendant plusieurs minutes. Ajoutez le sucre pendant que vous battez.
- Une fois que la chantilly est bien ferme, transférez-la dans une poche à douille.
- Placez l'ensemble au frais.
La crème au beurre :
- Commencez par mélanger le beurre mou à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier pendant environ 5 minutes à vitesse rapide, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Réduisez la vitesse et ajoutez le sucre glace préalablement tamisé. Augmentez à nouveau la vitesse pour bien incorporer le sucre.
- Ajoutez ensuite la crème liquide et l'arôme de vanille, puis mélangez pendant environ 2 minutes à vitesse élevée, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Divisez cette crème en deux portions et ajoutez les colorants de votre choix à chaque portion. Mélangez bien avec une spatule maryse pour obtenir les couleurs désirées.
- Répartissez les deux crèmes dans deux poches pâtissières équipées d'une douille cannelée pour l'une et d'une douille à fleur pour la seconde.
La montage du gâteau :
- Placez le premier des trois gâteaux (de couleur violette) sur une grille.
- Recouvrez le dessus de chantilly et lissez à l'aide d'une spatule coudée.
- Posez le deuxième gâteau (de couleur verte) par-dessus et répétez l'opération.
- Enfin, placez le dernier gâteau (de couleur orange) et recouvrez entièrement l'ensemble du gâteau de chantilly.
- Réalisez un disque d'environ 0,5 cm d'épaisseur et de 18 cm de diamètre avec un pain de pâte d'amandes verte (servez-vous du moule ayant servi à la cuisson du gâteau comme guide). Placez ce disque de pâte d'amandes sur le dessus de votre gâteau.
- Pour le contour du gâteau, étalez deux pains de pâte d'amandes verte en un rectangle aux dimensions correspondant à la hauteur et à la circonférence du gâteau. Recouvrez le contour du gâteau avec cette pâte d'amandes.
- Réalisez les oreilles et la corne de la licorne. Placez la corne sur un disque de pâte d'amandes noire pour créer un effet de "chapeau-corne" que vous pouvez agrémenter d'un petit ruban et d'un nœud en pâte à sucre orange pour un joli chapeau d'Halloween. Placez ces éléments sur le dessus de votre gâteau. Réalisez les yeux de la licorne en pâte d'amandes noire et placez-les sur le contour.
- Enfin, utilisez vos poches à douille remplies de crème au beurre violette et orange pour réaliser la crinière de la licorne, en laissant libre cours à votre créativité.
Et voilà, votre
layer cake licorne d'Halloween 🌈
🎃 est prêt à être admiré et surtout dégusté !
Bon appétit :)
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